Ajoutez la courge butternut aux repas de votre famille

Notes nutritionnelles et recettes familiales de la diététicienne clinique Pamela Patt

Avec plus de temps à la maison pendant la pandémie, de nombreuses familles réfléchissent à la manière de cuisiner et de manger plus sainement. La courge butternut est l’une des nombreuses courges d’hiver colorées disponibles dans les magasins lorsque les températures deviennent plus fraîches. Pamela Patt, MS, RDN, CSP, LDN, CNSC, diététicienne clinique et directrice des services de nutrition à l’Hôpital Shriners pour enfants de Chicago, affirme que la courge musquée est une excellente source de nutriments qui aident le corps à fonctionner. Elle propose également trois recettes familiales qui permettront aux plus difficiles d’entre nous d’essayer la courge butternut.

Les bienfaits nutritifs de la courge butternut

« C’est une excellente source de vitamine A, C et E. Toutes ces vitamines aident votre corps à maintenir une réponse immunitaire saine », a déclaré Mme Patt. Voici plus d’informations de Patt sur la façon dont ces trois vitamines dans la courge peuvent aider votre corps.

• La vitamine A contribue aux défenses naturelles de l’organisme, notamment les muqueuses, qui empêchent les choses de pénétrer dans l’organisme. Il est également impliqué dans la production et la fonction des globules blancs, qui aident à capturer et à éliminer les bactéries et autres agents pathogènes de votre circulation sanguine.
• La vitamine C soutient l’immunité en protégeant l’intégrité des cellules et en affectant la production et la fonction des globules blancs. La vitamine C est un puissant antioxydant qui aide à combattre les radicaux libres dans l’organisme.
• La vitamine E, un antioxydant présent dans toutes les membranes cellulaires, est un nutriment important pour aider le système immunitaire à fonctionner au mieux.

Patt ajoute que la courge butternut est également riche en eau et en fibres, ce qui vous aide à rester hydraté et favorise une fonction digestive saine.

Trois recettes familiales pour la courge butternut

Les parents connaissent peut-être les bienfaits de la courge pour la santé, mais ont besoin d’aide pour inciter leur famille à en manger. Patt propose trois méthodes de préparation de la courge butternut adaptées aux besoins de la famille, qui pourraient l’aider à devenir un élément régulier de votre menu.

Faites une poêlée pour le déjeuner. Enduisez une poêle antiadhésive d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir la courge butternut en cubes, le jambon en dés et les oignons en dés à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la courge soit tendre. Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec un œuf au plat sur le dessus.

Tout le monde aime les muffins. Remplacez l’huile par une tasse de purée de courge musquée dans votre préparation pour muffins au maïs préférée. Ajouter ½ cuillère à café de noix de muscade. Remplir les moules à muffins ½ et faire cuire à 350 F jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Vous aimez les légumes rôtis? Essayez la courge butternut rôtie à la cannelle. Patt suggère une recette de wellplated.com. Il comprend des cubes de courge butternut mélangés à du sirop d’érable, de la cannelle et du romarin, le tout rôti à la perfection.

Pamela Patt est directrice des services de nutrition et diététicienne clinique à l’Hôpital Shriners pour enfants de Chicago. Elle est passionnée par la santé et le bien-être de tous les enfants handicapés et de leurs familles. Elle et son équipe assurent le dépistage, l’évaluation, le conseil et la documentation en matière de nutrition pour tous les patients hospitalisés, ainsi que le conseil en nutrition pour les patients externes. Pour en savoir plus sur son site.