Agregue calabaza moscada a las comidas de su familia

Notas de nutrición y recetas adaptados a la familia de la dietista clínica Pamela Patt

Ahora que pasan más tiempo en su casa debido a la pandemia, muchas familias han decidido empezar a cocinar y comer de manera más saludable. La calabaza moscada es una de las tantas calabazas coloridas de invierno que pueden encontrarse en los comercios cuando empieza a bajar la temperatura. Pamela Patt, MS, RDN, CSP, LDN, CNSC, nutricionista clínica y directora de los servicios de nutrición de los Hospitales Shriners para Niños de Chicago, asegura que la calabaza moscada es una excelente fuente de nutrientes que favorece el funcionamiento del organismo. Y comparte tres recetas para toda la familia que hasta los comensales más quisquillosos se atreverán a probar.

Beneficios nutritivos del escuadrón de Butternut

"Es una excelente fuente de vitaminas A, C y E. Todas ellas ayudan al cuerpo a mantener una respuesta inmunitaria adecuada", señala Patt. A continuación explica por qué estas tres vitaminas presentes en la calabaza son beneficiosas para el organismo.

• La vitamina A fortalece las defensas naturales del cuerpo, por ejemplo en las membranas mucosas, que ayudan a impedir que ingresen gérmenes. También incide en la producción y el funcionamiento de los glóbulos blancos, que ayudan a localizar y eliminar las bacterias y otros patógenos presentes en el torrente sanguíneo.
• La vitamina C refuerza el sistema inmunitario al mantener la integridad de las células e influir en la producción y el funcionamiento de los glóbulos blancos. Es un potente antioxidante y contribuye a combatir los radicales libres en el cuerpo.
• La vitamina E, un antioxidante presente en todas las membranas celulares, es un nutriente importante para que el sistema inmunitario funcione lo mejor posible.

Patt añade que la calabaza moscada tiene un elevado contenido de agua y fibras, por lo que nos ayuda a mantenernos hidratados y favorece el buen funcionamiento del aparato digestivo.

Tres recetas para la familia para el escuadrón de Butternut

Aunque los padres conozcan los beneficios de la calabaza, quizá les vengan bien algunos consejos para lograr que su familia la coma. Patt comparte tres opciones para preparar calabaza moscada que se adaptan a todos los miembros de la familia y pueden ayudar a que comience a ser parte habitual de su menú.

Haga un revuelto para el desayuno. Unte una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite de oliva. Fría cubos de calabaza moscada y trocitos de jamón y de cebolla a fuego medio-alto hasta que la calabaza esté tierna. Sazone con sal y pimienta, y sirva con un huevo frito encima.

A todos les encantan los panecillos dulces. Elija su mezcla favorita para panecillos de maíz y reemplace el aceite por 1 taza de puré de calabaza moscada. Agregue ½ cucharadas de nuez moscada. Llene las tazas de muffin ½ hasta arriba y hornee a 350 °F hasta insertar un palillo en el centro y salga limpio. Ideales para el desayuno o como refrigerio.

¿Le gustan los vegetales asados? Pruebe la calabaza moscada al horno con canela. Patt sugiere una receta de wellplated.com. Tiene cubos de calabaza moscada mezclados con jarabe de arce, canela y romero, que se asan al horno hasta que quedan perfectamente caramelizados.

Pamela Patt es la directora de los servicios de nutrición y nutricionista clínica en los Hospitales Shriners para Niños de Chicago. Se ocupa con pasión de la salud y el bienestar de todos los niños con discapacidades y sus familias. Ella y su equipo brindan servicios de diagnóstico, evaluación, asesoramiento y documentación en materia de nutrición a todos los pacientes hospitalizados, así como asesoramiento sobre nutrición a pacientes ambulatorios. Conozca más sobre ella .